掌柜：Ugur Arzogullari(吴尔)

店名：KAPYA TURKISH RESTAURANT 

地址：上海市静安区武定路

武定路的夜晚老是吵杂。推开Kapya土耳其餐厅的木门，短暂间隔了街面的喧嚣——空气里飘着烤肉和香料的滋味，墙上挂着掌柜吴尔拍的土耳其家乡风景像片，卡塔伊菲奶油卷、土耳其糯米布丁、贝伊提烤肉在餐桌上冒着热气。这里是土耳其雇主吴尔展示土耳其生涯神态的一个小窗口。

本年是吴尔来上海的第18年。从开端带着交易样品驰驱在各大商场，到开珠宝店，再到如今守着这家小餐厅，这个来自土耳其的企业家，一步步把异乡变成了梓里，把生意，过成了我方心爱的生涯。

吴尔在我方的餐厅

从生疏到逐渐找到标的

“2008年我第一次来上海。”吴尔笑着说，“在土耳其，咱们能看到的对于中国的报谈未几，上海对我来说险些是一座王人备生疏的城市。”可到了上海以后，他很快就心爱上了这里。这座城市漂亮、干净、安全，同期相配有活力。恰是这种最径直的感受，让他逐渐闲散下来，也让他对改日有了更多信心。

开端，吴尔作念的是交易生意，把土耳其的特质商品引进中国，再把中国的居品出口到土耳其，长年驰驱在工场和商场之间。“那技能天天跑，华文不好，就靠手势、翻译软件，有技能跟供应商换取，一句话要反复说好几遍，止境累。”他坦言，讲话是他创业路上最大的坎。

但本色里的韧劲，让他咬着牙扛了过来。2010年，他在上海开了我方的第一家交易公司，自后又涉足珠宝行业，逐渐在这座城市站稳了脚跟。2023年，他关掉了珠宝店，重新拾起了我方一直心爱的餐饮，开了这家Kapya土耳其餐厅。

Kapya餐厅环境

“因为我思作念一件我方竟然喜爱的事。”吴尔端起茶杯抿了一口，目光坚贞，“交易、珠宝，都是为了生涯，餐厅不错共享我家乡的滋味，这种嗅觉很稳定。况兼我作念了这样多年生意，最心爱的即是与东谈主打交谈，餐厅里每天能碰到不同的东谈主，听不同的故事，是我思要的生涯。”

土耳其生涯的“小窗口”

对吴尔来说，Kapya不仅仅一家餐厅。“我不思让群众以为，这里仅仅一个吃别国管束的场所。我思让群众一进来，就能感受到土耳其的生涯神态。”

他指着墙上的像片，笑着说，常有宾客看到像片，会问他土耳其的情况。“惟有有东谈主问，我就自得讲，哪怕讲一下昼都不垂危。有宾客吃完饭，说以后要去土耳其旅行，米兰体彩下载我还会给他们推选小众的景点，告诉他们那儿的烤肉最佳吃，那儿的红茶最浮松。”

这份共享，最径直的载体，即是餐桌上的好意思食。“我即是要作念original taste（原味），原汁原味的土耳其滋味。”菜单上的每一谈菜，都可能成为中国宾客意志土耳其的进口。卡塔伊菲奶油卷有酥脆和绵密交汇的档次，土耳其糯米布丁带着和蔼的甜，贝伊提烤肉则更径直地呈现出土耳其饮食里的强烈与丰盛。吴尔但愿宾客走进这里，能通过味觉与土耳其的竟然滋味有一次径直斗争。

Kapya餐厅环境

吴尔说，我方不追求餐厅的范围，也不刻意打造“网红打卡点”，比起客流量，他更预防宾客的感受。“有老宾客来，我知谈他们爱吃什么，会主动给他们留位置；第一次来的宾客，要是吃不惯土耳其的香料，我会耐烦跟他们解说，还会推选稳健他们口味的菜。”吴尔说，上海的节律太快了，他但愿Kapya能成为一个让东谈主慢下来的场所，“群众坐下来，吃一顿饭，聊聊天，感受一下不相似的文化，就很好。”

上海早已是第二梓里

聊起上海，吴尔的口吻里尽是谢意。“上海就像中国的一扇家数，对咱们作念生意的东谈主来说，这里有明晰的顺序、完善的治安，还有包容的氛围，让咱们能安定作念事。”他说，创业碰到弱点的技能，一又友、伙同伴伴都会伸手襄助，“恰是这些温顺，让我以为，这里不是异乡。”

在上海生涯这样多年，吴尔的宽阔也早已和这座城市牢牢连在一齐。目前的他，把大部分元气心灵都放在责任上，生涯节律往往亦然随着生意走。餐厅开起来以后，他并不仅仅坐在店里等宾客上门，而是一直关心商场变化，也钟情宾客的反应，思着菜品还不错怎么弱点、菜单还能怎么更新。在他看来，作念餐饮不是一件心焦的事，即便改日有连接膨大的可能，也依然要“逐渐来”，先把目下的店作念好，再磋议下一步。这样的严慎和稳定，若干也基于他这些年在上海生涯、作念生意之后酿成的节律。

吴尔在南京东路 图片来源：CGTN

18年的技能，饱和让东谈主与东谈主之间从生疏到熟练；饱和让一座城市，从舆图上的名字，变成一个东谈主刻在心底的牵记。这即是吴尔的故事。

通信员 常馨云 新民晚报记者 马晓荔米兰体彩app

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